お芋の冷凍保存
箱買いしちゃうんで、すぐ芽がでるんです。
なので、冷凍保存することにしました。
冷凍保存するなら、茹でて、すりつぶした状態が良いらしいですね。
でも、面倒なので茹でて冷凍しています。
ですが、火が通ってないとおいしくないデス。
これだけは、ほんとうです。
茹でても茹でても、シャキシャキします。
まぁ、原因は切り分けないで、茹でたこと何ですけどね。
ちゃんと弱火で火を通して、余熱を利用するのがコツですよね。
そのためにも、せめて4等分くらいにして、
煮くずれないポイントでお湯から出すのが良いと思います。
そして、余熱で十分に火を通しましょう。
食べるときは、スープが良いと思います。
十分に火が通ってればホクホクかもしれませんが、
万が一の場合でも、スープの中で崩してしまえば、
他の野菜で歯ごたえをごまかせるので、おいしいと思います。
そんなこんなで、若干後ろ向きですが、
芽が出て捨てちゃうよりは、絶対いいのでお試しを。
あと、茹でるときに、数センチの厚みを持たせておけば、
ガスレンジで焦げ目を付けて、焼き芋が楽しめます。
おしまい。
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